グレープシードオイル　レシピ

グレープシードオイルは、ヨーロッパ地方では昔からサラダ油や揚げ物油などの代わりに使用されていました。フランス料理でも昔から高級料理に使われていました。透き通った黄色やグリーン色のオイルは植物油としては珍しく、日本の家庭で取り入れられるようになったのはここ最近のことです。少々特有の香りがありますが、くせがないので日本人でも手軽に使用可能な油です。素材の味を引き立てる軽いグレープシードオイルは和洋関係なく利用することができ、マリネやサラダやドレッシングなどで使うとあっさりしたものが出来上がるようです。また揚げ物をする際にも油はねが少なく、短時間で熱が通って油切れも良く、からっとした仕上がりになります。